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The new professional chef / (Registro nro. 423961)
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000 -CABECERA | |
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campo de control de longitud fija | 01741cam-a2200349Ia-4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | 000452023 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
campo de control | OCoLC |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
campo de control | 20240105144139.0 |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
campo de control de longitud fija | 041029s1996 nyua rb 001 0 eng d |
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
Número Internacional Estándar del Libro | 0471286796 |
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
Número de control de sistema | 300483 |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
Centro catalogador/agencia de origen | EEL |
Lengua de catalogación | spa |
Centro/agencia transcriptor | EEL |
Centro/agencia modificador | UIASF |
050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO | |
Número de clasificación | TX 820 |
Número de documento/Ítem | N49.1996 |
082 #4 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
Número de clasificación | 641.57 |
049 ## - FONDOS LOCALES (OCLC) | |
Fondos de biblioteca | UIAA |
245 04 - TÍTULO | |
Título | The new professional chef / |
Mención de responsabilidad, etc. | the Culinary Institute of America ; with forewords by Paul Bocuse and Ferdinand Metz ; Mary Deirdre Donovan, editor. |
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
Mención de edición | 6th ed. |
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
Lugar de publicación, distribución, etc. | New York : |
Nombre del editor, distribuidor, etc. | Wiley, |
Fecha de publicación, distribución, etc. | 1996. |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
Extensión | xxiv, 1190 p. : |
Otras características físicas | il. (alg col.) ; |
Dimensiones | 29 cm. |
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias (p. 1162-1167) e índice. |
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
Nota de contenido con formato | The professional chef -- Food and kitchen safety -- Nutrition and healthy cooking -- Equipment identification -- The raw ingredients -- Mise en place -- Soups -- Sauces -- Dry-heat cooking methods -- Moist-heat and combination cooking techniques -- Charcuterie and garde-manger -- Baking and pastry -- Mise en place and stock recipes -- Soup recipes -- Sauce recipes -- Meat entrees -- Poultry entrees -- Fish entrees -- Vegetarian entrees -- International entrees -- Vegetable side dishes -- Potato, grain, and pasta dishes -- Breakfast recipes -- Salads and salad dressings -- Sandwiches and pizzas -- Hors d'oeuvres and appetizers -- Sausages, pates, and terrines -- Breads -- Kitchen desserts -- Cakes and pastries. |
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Cocina cuantitativa |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
Nombre de persona | Donovan, Mary Deirdre, |
Fechas asociadas al nombre | 1955- |
710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Culinary Institute of America. |
942 #1 - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
Tipo de ítem Koha | Libros |
905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN) | |
a | 01 |
980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ] | |
Enlace entre campo y número de secuencia | 51 |
Información miscelánea | Ronald RUIZ |
Ocultar copia en el Opac | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Número de acceso | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
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Library of Congress Classification | Acervo General | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero | Acervo | 2023-09-07 | 300483 | TX 820 N49.1996 | BFXC003879 | 2020-08-30 | ej. 1 | 2020-08-30 | Libros |