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The new professional chef / (Registro nro. 423961)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 01741cam-a2200349Ia-4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 000452023
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL
campo de control OCoLC
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control 20240105144139.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija 041029s1996 nyua rb 001 0 eng d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro 0471286796
035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA
Número de control de sistema 300483
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen EEL
Lengua de catalogación spa
Centro/agencia transcriptor EEL
Centro/agencia modificador UIASF
050 #4 - SIGNATURA TOPOGRÁFICA DE LA BIBLIOTECA DEL CONGRESO
Número de clasificación TX 820
Número de documento/Ítem N49.1996
082 #4 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación 641.57
049 ## - FONDOS LOCALES (OCLC)
Fondos de biblioteca UIAA
245 04 - TÍTULO
Título The new professional chef /
Mención de responsabilidad, etc. the Culinary Institute of America ; with forewords by Paul Bocuse and Ferdinand Metz ; Mary Deirdre Donovan, editor.
250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN
Mención de edición 6th ed.
260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC.
Lugar de publicación, distribución, etc. New York :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Wiley,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1996.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xxiv, 1190 p. :
Otras características físicas il. (alg col.) ;
Dimensiones 29 cm.
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC.
Nota de bibliografía, etc. Incluye referencias (p. 1162-1167) e índice.
505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO
Nota de contenido con formato The professional chef -- Food and kitchen safety -- Nutrition and healthy cooking -- Equipment identification -- The raw ingredients -- Mise en place -- Soups -- Sauces -- Dry-heat cooking methods -- Moist-heat and combination cooking techniques -- Charcuterie and garde-manger -- Baking and pastry -- Mise en place and stock recipes -- Soup recipes -- Sauce recipes -- Meat entrees -- Poultry entrees -- Fish entrees -- Vegetarian entrees -- International entrees -- Vegetable side dishes -- Potato, grain, and pasta dishes -- Breakfast recipes -- Salads and salad dressings -- Sandwiches and pizzas -- Hors d'oeuvres and appetizers -- Sausages, pates, and terrines -- Breads -- Kitchen desserts -- Cakes and pastries.
650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada Cocina cuantitativa
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona Donovan, Mary Deirdre,
Fechas asociadas al nombre 1955-
710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada Culinary Institute of America.
942 #1 - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA)
Tipo de ítem Koha Libros
905 ## - ELEMENTOS DE DATOS E LOCAL, LDE (RLIN)
a 01
980 ## - EQUIVALENCIA O REFERENCIA-CRUZADA-MENCIÓN DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA/TÍTULO [LOCAL, CANADÁ]
Enlace entre campo y número de secuencia 51
Información miscelánea Ronald RUIZ
Existencias
Ocultar copia en el Opac Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Número de acceso Total de préstamos Signatura topográfica completa Código de barras Fecha visto por última vez Número de copia Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha
    Library of Congress Classification     Acervo General Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo 2023-09-07 300483   TX 820 N49.1996 BFXC003879 2020-08-30 ej. 1 2020-08-30 Libros