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Foodservice management : principles and practices / June Payne-Palacio, Monica Theis.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoEditor: Boston : Pearson, [2016]Fecha de copyright: ©2016Edición: Thirteenth editionDescripción: xvi, 529 páginas : ilustraciones ; 29 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9780133762754 (alk. paper)
  • 0133762750 (alk. paper)
Otro título:
  • Food service management [Parte del título]
Títulos uniformes:
  • Introduction to foodservice
Tema(s): Clasificación LoC:
  • TX 911.3.M27 P39.2016
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Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Colección Signatura topográfica Copia número Estado Fecha de vencimiento Código de barras
Libros Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo Acervo General TX 911.3.M27 P39.2016 (Navegar estantería(Abre debajo)) ej. 1 Disponible UIA198795

Edición anterior publicada como: Introduction to foodservice / June Payne-Palacio, Monica Theis, which was based on an earlier work published in 1938: Foodservice in institutions / Bessie B. West and LeVelle Wood

Incluye referencias bibliográficas e índice