Comparación de las propiedades funcionales del propionato de sodio y propionato de calcio usados como agentes antimicrobianos en pan blanco de caja.

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TextoDetalles de publicación: 1993.Descripción: 87 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.

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Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.