Estudio del efecto de la concentración de polifosfatos, agua, carne de cerdo o proteínas aislada o extruido de soya en las características sensoriales y vida de anaquel de un producto tipo salchicha, elaborado a base...

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TextoDetalles de publicación: 1981.Descripción: 70 h. ; 28 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis. Maestro en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.

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Tesis. Maestro en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.