Evaluación de las condiciones de almacenamiento y de la calidad física y bacteriológica del maíz que se emplea en los molinos de nixtamal del Distrito Federal.

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TextoDetalles de publicación: 1983.Descripción: 116 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.

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Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.