Estudio del empleo del vinagre como inhibidor de mohos en pan blanco de caja y su efecto en las características sensoriales y la vida de anaquel del producto.

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TextoDetalles de publicación: 1984.Descripción: 90 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.

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Tesis. Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos.