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Comparación del ácido eritórbico con otros agentes reductores en la reología y en las características de las tortillas de harina de trigo.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: 1996.Descripción: 99 h. : il. ; 23 cmTema(s): Otra clasificación:
  • X3.N96
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en Tecnología de Alimentos
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Tesis. Licenciado en Tecnología de Alimentos