Efecto de polidextrosa en la estabilidad de masas congeladas para roles de canela.

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Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: 1999.Descripción: 79 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis (Licenciado en tecnología de alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1999.

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Previo	X3.P98.9717 Diseño y complementación con valores nutrimentales de un manual de especificaciones de materia prima para el desarrollo de proveedores y etiquetado nutrimental en una empresa de helados.	X3.P98.9804 Elaboración de una galleta con alto contenido proteínico y enriquecida con vitaminas y hierro.	X3.P99.10473 Desarrollo de una nueva línea de productos a partir de la extracción de la capsaicina remanente en el desecho industrial de chile.	X3.P99.10740 Efecto de polidextrosa en la estabilidad de masas congeladas para roles de canela.	X3.P99.10781 Implementación de un sistema de inyección de nitrógeno líquido en una línea de envasado de una bebida no carbonatada en botellas PET.	X3.P99.10851 Formación de un panel de evaluación sensorial.	X3.P99.10926 Implentación de un sistema de evaluación del grado de molienda de nixtamal en una línea de producción de totopos de tortilla.	Siguiente

Tesis (Licenciado en tecnología de alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1999.