Evaluación de la influencia de factores físicos como tipo de maíz, condición de reposo y tiempo de nixtamalización en la textura final de las tortillas.

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Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: 2000.Descripción: 73 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2000.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libro antiguo y raro	Biblioteca Acervos Históricos Acervos Históricos	Libros Antiguos y Raros (LAyR)	X3.N12000 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		TE041583
Impresos Ibero	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervos Históricos	Depósito Oficial	X3.N12000 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		TE041582

Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2000.