Estudio de las relaciones que existen entre los cambios de tensión interfacial, velocidad de adsorción y conformación de dos proteínas en las interfases aire/agua y aceite esencial de naranja/agua.

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Tipo de material: Texto

TextoDetalles de publicación: 2002Descripción: 86 h. ; 23 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2002.

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Impresos Ibero	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervos Históricos	Depósito Oficial	X3.N12002.13260 (Navegar estantería(Abre debajo))	ej. 3	Disponible		TE046187

Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2002.