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Fibre-rich and wholegrain foods : improving quality / edited by Jan A. Delcour and Kaisa Poutanen.
Tipo de material: TextoSeries Woodhead Publishing in food science, technology, and nutrition ; no. 237.Editor: Cambridge, UK ; Philadelphia : Woodhead Published, 2013Fecha de copyright: ©2013Descripción: xxvii, 459 páginas : ilustraciones ; 25 cmTipo de contenido:- texto
- sin medio
- volumen
- 9780857090386
- 0857090380
- 9780857095787
- Fiber-rich and whole grain foods [Parte del título]
- TX 553.F53 F53.2013
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 553.F53 F53.2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | UIA127743 |
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TX 553.F53 D538.2007 Dietary fibre components and functions / | TX 553.F53 D54.1990 Dietary fibre perspectives / | TX 553.F53 D74.1987 Handbook of dietary fiber : an applied approach / | TX 553.F53 F53.2013 Fibre-rich and wholegrain foods : improving quality / | TX 553.F53 J65.1994 Dietary fibre and related substances / | TX 553.F53 P76.1991 Controlling dietary fiber in food products / | TX 553.L5 G34 Dietary lipids and postnatal development / |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Consumers are increasingly seeking foods that are rich in dietary fibre and wholegrains, but are often unwilling to compromise on sensory quality. This work reviews key research and best industry practice in the development of fibre-enriched and wholegrain products that efficiently meet customer requirements.