Tratamiento térmico de los productos cárnicos : fundamentos de los cálculos y aplicaciones / Joachim E. Reichert ; traducido por Jaime Esaín Escobar ; con la colaboración de Santiago Condón Usón

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: SPA Lenguaje original: GER Series Ciencia y tecnología de la carne. Teoría y prácticaDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1988Descripción: viii, 175 p. : il., tablas ; 24 cmISBN:

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Clasificación LoC:

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo	Acervo General	TS 1955 R418 (Navegar estantería(Abre debajo))	Prestado	2021-11-01	165558

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Traducción de Die Wärmebehandlung von Fleischwand. Grundlagen der Berechnung und Anwendung.

Incluye apéndice e índice alfabético.