TY  - BOOK
AU  - Azanza Justes,María del Pilar
ED  - Universidad Iberoamericana.
TI  - Efecto del ácido ascórbico y bromato de potasio en algunas propiedades reológicas de la masa para panificación
PY  - 1983///
KW  - Masa
KW  - Análisis
KW  - Acido ascórbico
KW  - Bromato de potasio
N1  - Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos
ER  -