TY  - BOOK
AU  - Escarra y Gaspar,Eugenia
ED  - Universidad Iberoamericana Ciudad de México.
TI  - Estudio de la influencia de la composición de emulsiones carnicas sobre las propiedades reológicas, utilizando un viscoelastómetro de placas paralelas
PY  - 1985///
KW  - Emulsiones
KW  - Aspectos nutricionales
KW  - Carne
KW  - Viscoelasticidad
KW  - Reología
N1  - Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos
ER  -