TY  - BOOK
AU  - Rocha Velez,Claudia
ED  - Universidad Iberoamericana.
TI  - Sustitución del bromato de potasio como agente oxidante en pan blanco de caja elaborado a nivel laboratorio
PY  - 1993///
KW  - Pan
KW  - Productos horneados
KW  - Bromato de potasio
N1  - Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos
ER  -