TY  - BOOK
AU  - Mendoza Silvestre,Juan Roberto
ED  - Universidad Iberoamericana.
TI  - Blanqueo de la tortilla de maíz amarillo nixtamalizado mediante los ácidos ascórbico, eritórbico y cítrico
PY  - 1996///
KW  - Tortillas
KW  - Maíz
KW  - Productos
KW  - Industria
KW  - México
N1  - Tesis. Posgrado en ciencias de los alimentos
ER  -