TY  - BOOK
AU  - Imeson, A
TI  - Thickening and gelling agents for food
SN  - 0751403482
AV  - TX 553.A3 T54.1997
PY  - 1997///
CY  - London
PB  - Blackie Academic & Professional
KW  - Coloides
KW  - Aditivos para alimentos
KW  - Gelatinización
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -