TY  - BOOK
AU  - Wong, Dominiq W.S
TI  - Química de los alimentos: mecanismos y teoría 
SN  - 8420007757
AV  - TX 541 W6618.1995
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Alimentos -
KW  - Análisis
KW  - Composición
KW  - Reacciones químicas
N1  - Traducción de: Mechanism and theory in food chemistry; Incluye índice; Bibliografía recomendada y referencias: p. 421-445
ER  -