TY  - BOOK
AU  - Bourne, Malcolm C
TI  - Food texture and viscosity: concept and measurement 
SN  - 0121190625
AV  - TX 531 B685.2002
PY  - 2002///
CY  - San Diego, Calif.
PB  - Academic Press
KW  - Alimentos -
KW  - Textura
KW  - Viscosidad
KW  - Análisis
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. [381]-413) e índice
ER  -