TY  - BOOK
AU  - León Arias,María Cristina
ED  - Universidad Iberoamericana Ciudad de México.
TI  - Estudio de las relaciones que existen entre los cambios de tensión interfacial, velocidad de adsorción y conformación de dos proteínas en las interfases aire/agua y aceite esencial de naranja/agua
PY  - 2002///
KW  - Tensión interfacial
KW  - Adsorción
KW  - Emulsiones
KW  - Aspectos nutricionales
KW  - Separación (Tecnología)
N1  - Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2002
ER  -