TY  - BOOK
AU  - Kerr,Graham
AU  - Armentrout,Jennifer S
ED  - Culinary Institute of America
TI  - The professional chef's techniques of healthy cooking
SN  - 0471332690 (cloth : alk. paper)
AV  - TX 820 P75.2000
PY  - 2000///
CY  - New York, N. Y.
PB  - John Wiley
KW  - Quantity cookery
KW  - Cocina en grandes cantidades
KW  - Nutrition
KW  - Nutrición
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. 604) e índice
ER  -