TY  - BOOK
AU  - Whitehurst,Robert J
TI  - Emulsifiers in food technology
SN  - 1405118024 (hardback : acid-free paper)
AV  - TP 455 E48.2004
PY  - 2004///
CY  - Oxford, Ames, Iowa
PB  - Blackwell
KW  - Food additives
KW  - Aditivos para alimentos
KW  - Emulsions
KW  - Emulsiones
KW  - Dispersing agents
KW  - Agentes dispersantes
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -