TY  - BOOK
AU  - Nursten,H.E
ED  - Royal Society of Chemistry (Gran Bretaña)
TI  - The Maillard reaction: chemistry, biochemistry and implications 
SN  - 0854049649
AV  - RB 171 N87.2005
PY  - 2005///
CY  - Cambridge
PB  - Royal Society of Chemistry
KW  - Maillard reaction
KW  - Reacción de Maillard
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. [172]-207) e índice
ER  -