TY  - BOOK
AU  - Ramaswamy,Hosahalli S.
AU  - Marcotte,Michelle
TI  - Food processing: principles and applications 
SN  - 1587160080
AV  - TP 370 R24.2006
PY  - 2006///
CY  - Boca Raton, Fla.
PB  - CRC, Taylor & Francis Group
KW  - Food industry and trade
KW  - Alimentos Industria y comercio
N1  - Incluye referencias bibliográficas (p. 399-406) e índice
ER  -