TY  - BOOK
AU  - McClements,D.Julian
TI  - Understanding and controlling the microstructure of complex foods
SN  - 9781845691516 (Woodhead Pub.)
AV  - TX 531 U54.2007
PY  - 2007///
CY  - Boca Raton, Cambridge, England
PB  - CRC, Woodhead
KW  - Food
KW  - Composition
KW  - Analysis
KW  - Food industry and trade
KW  - Alimentos -
KW  - Composición
KW  - Análisis
KW  - Industria alimentaria
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -