TY  - BOOK
AU  - Gallagher,Eimear
TI  - Gluten-free food science and technology
SN  - 9781405159159 (hardback : alk. paper)
AV  - TP 451.D53 G58.2009
PY  - 2009///
CY  - Ames, Iowa
PB  - Wiley-Blackwell
KW  - Gluten-free foods
KW  - Alimentos libres de gluten
N1  - Incluye referencias bibliográficas e índice
ER  -