TY - BOOK AU - Vaclavik,Vickie AU - Christian,Elizabeth W TI - Essentials of food science SN - 9780387699394 (pbk. : alk. paper) AV - TX 531 V33.2012 PY - 2012///, 2008 CY - New York, NY PB - Springer KW - Food KW - Analysis KW - Composition KW - Nutrition KW - Alimentos - KW - Análisis KW - Composición KW - Nutrición N1 - Incluye referencias bibliográficas e índice ER -