TY  - BOOK
AU  - Ozilgen,Z.Sibel
TI  - Cooking as a chemical reaction: culinary science with experiments 
SN  - 9781466554801
AV  - TX 545 O95.2015
PY  - 2015///,
CY  - Boca Raton, FL
PB  - CRC Press, Taylor & Franicis Group
KW  - Alimentos
KW  - Composición
KW  - Análisis
KW  - Tecnología química
KW  - Experimentos
N1  - "Food and culinary science"--Cubierta; Incluye índice
ER  -