TY  - BOOK
AU  - Klosse,Peter
TI  - The essence of gastronomy: understanding the flavor of foods and beverages 
SN  - 9781482216769
AV  - TX 631 K58.2014
PY  - 2014///,
CY  - Boca Raton
PB  - CRC Press
KW  - Gastronomy
KW  - Gastronomía
KW  - Flavor
KW  - Sabor
KW  - Taste
KW  - Gusto
N1  - Incluye referencias bibliográficas
ER  -