TY  - BOOK
AU  - Casp Vanaclocha,Ana
TI  - Tecnología de los alimentos de origen vegetal
T2  - Manuales científico-técnicos
SN  - 9788499588322
AV  - QK 98.5 T43.2014
PY  - 2014///
CY  - Madrid
PB  - Editorial Síntesis
KW  - Plantas comestibles
KW  - Conservas alimenticias
KW  - Alimentos -
KW  - Microbiología
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Incluye referencias bibliográficas; volumen 1; Aceites --; Vegetales frescos --; Vegetales conservados por calor o por congelación --; Zumos de frutas --; Frutas conservadas por reducción de su actividad de agua --; Vegetales deshidratados --; volumen 2; Transformación de cereales --; Panificación, repostería y galletería --; Vino --; Cerveza --; Productos derivados de la fermentación --; Azúcar --; Chocolate
ER  -