TY  - BOOK
AU  - Cheftel, Jean-Claude
AU  - Cuq, Jean-Louis
AU  - Lorient, Denis
AU  - López Capont, Francisco
TI  - Proteínas alimentarias: bioquímica, propiedades funcionales, vaslor nutricional, modificaciones químicas 
SN  - 84-200-0649-1
AV  - TP 374.P7 C218
PY  - 1989///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia
KW  - Química fisiológica
KW  - Proteínas en la nutrición humana
KW  - Alimentos
N1  - Traducción de Protéines alimentaires: biochimie, propriétes fonctionelles valeur nutritionnelles, modifications chimiques; Incluye bibliografía después de cada capítulo e índice
ER  -