TY  - BOOK
AU  - Wan, Peter J
TI  - Food emulsion and foams: theory and practice 
SN  - 0816904944
AV  - TP 156.E6 F67.1990
PY  - 1990///
CY  - New York
PB  - American Institute of Chemical Engineers
KW  - Emulsiones
KW  - Congresos
KW  - Espuma -
KW  - Alimentos -
N1  - Incluye referencias después de cada capítulo
ER  -