TY  - BOOK
AU  - Faridi, Hamed
TI  - Dough rheology and baked product texture
SN  - 0-442-31796-4
AV  - TX 560.D68 D68.1990
PY  - 1990///
CY  - New York
PB  - Van Nostrand Reinhold
KW  - Masa -
KW  - Propiedades mecánicas
KW  - Productos horneados -
KW  - Contextura
N1  - Incluye referencias después de cada capítulo e índice
ER  -