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| 040 |
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| 050 | 4 |
_aTX 553.A3 _bT54.1997 |
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| 245 | 0 | 0 |
_aThickening and gelling agents for food / _cedited by Alan Imeson. |
| 250 | _a2nd ed. | ||
| 260 |
_aLondon : _bBlackie Academic & Professional, _c1997. |
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| 300 |
_axii, 320 p. : _bil., diagrs., fot., gráficas, tablas ; _c25 cm. |
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| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 650 | 4 | _aColoides. | |
| 650 | 4 | _aAditivos para alimentos | |
| 650 | 4 | _aGelatinización. | |
| 700 |
_aImeson, A _q(Alan) |
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| 905 | _a01 | ||
| 942 | _cNEWBFXC1 | ||
| 999 |
_c152192 _d152192 |
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| 980 |
_851 _gRonald RUIZ |
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