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| 100 | 1 | _aSalinas Deffis, Adriana | |
| 245 | 1 | 0 | _aTratamientos químicos para la disminución del color del maíz (Zea maiz) amarillo durante la nixtamalización para la obtención de tortillas blancas. |
| 260 | _c1998. | ||
| 300 |
_a76 h. ; _c23 cm. |
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| 502 | _aTesis (Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1998. | ||
| 650 | 4 | _aTortillas. | |
| 650 | 4 | _aNixtamal. | |
| 650 | 4 |
_aMaíz - Productos - _xIndustria - _zMéxico. |
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| 710 | 2 |
_aUniversidad Iberoamericana. _bDepartamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. _kTesis. |
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| 902 |
_aNutrición y Ciencia de los Alimentos. _bLicenciatura. |
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| 905 | _a02 | ||
| 999 |
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