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|---|---|---|---|
| 001 | 000181380 | ||
| 005 | 20240105141633.0 | ||
| 008 | 990114s1995 sp a rb 000 0 spa d | ||
| 020 | _a8420007757 | ||
| 035 | _a235328 | ||
| 035 | _aUIA0181380 | ||
| 040 |
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| 041 | 1 |
_aspa _heng |
|
| 050 | 4 |
_aTX 541 _bW6618.1995 |
|
| 100 | _aWong, Dominiq W.S | ||
| 245 | 1 | 0 |
_aQuímica de los alimentos : _bmecanismos y teoría / _cDominic W. S. Wong. |
| 260 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c1995. |
||
| 300 |
_axviii, 476 p. : _bil., gráficas, tablas ; _c24 cm. |
||
| 500 | _aTraducción de: Mechanism and theory in food chemistry. | ||
| 500 | _aIncluye índice. | ||
| 504 | _aBibliografía recomendada y referencias: p. 421-445. | ||
| 650 | 4 |
_aAlimentos - _xAnálisis. |
|
| 650 | 4 |
_aAlimentos - _xComposición. |
|
| 650 | 4 | _aReacciones químicas | |
| 905 | _a01 | ||
| 942 | _cNEWBFXC1 | ||
| 999 |
_c174603 _d174603 |
||
| 980 |
_851 _gRonald RUIZ |
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