| 000 | 01112nam-a2200325-a-4500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20240219121456.0 | ||
| 008 | 000623s2000 mx r 000 0 spa d | ||
| 035 | _aTE041582 | ||
| 035 | _aTE041583 | ||
| 035 | _aTE041584 | ||
| 035 | _aUIA0196475 | ||
| 040 |
_aUIASF _bspa _cUIASF |
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| 084 |
_aX3.N12000 _b11744 |
||
| 100 | _aMariezcurrena Berasain, María Dolores | ||
| 245 | 1 | 0 | _aEvaluación de la influencia de factores físicos como tipo de maíz, condición de reposo y tiempo de nixtamalización en la textura final de las tortillas. |
| 260 | _c2000. | ||
| 300 |
_a73 h. ; _c23 cm. |
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| 502 | _aTesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2000. | ||
| 650 | 4 |
_aTortillas - _xIndustria. |
|
| 650 | 4 | _aNixtamal. | |
| 650 | 4 |
_aMaíz - Productos - _xIndustria - _zMéxico. |
|
| 710 | 2 |
_aUniversidad Iberoamericana. _bDepartamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. _kTesis. |
|
| 902 |
_aCiencias de los Alimentos. _bMaestría. |
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| 905 | _a02 | ||
| 999 |
_c188717 _d188717 |
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| 942 | _cNEWBAH2 | ||
| 980 |
_8126340 _g ADMIN1 |
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