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| 050 | 4 |
_aTX 820 _bG54.2015 |
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| 100 | 1 |
_aGisslen, Wayne _d1946- _eautor |
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| 245 | 1 | 0 |
_aProfessional cooking / _cWayne Gisslen |
| 250 | _aEighth edition. | ||
| 264 | 1 |
_aNew Jersey : _bJohn Wiley & Sons, _c2015, |
|
| 264 | 4 | _c2015. | |
| 300 |
_axiv, 1056 páginas : _bilustraciones a color ; _c28 cm. |
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| 336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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| 337 |
_asin medio _bn _2rdamedia |
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| 338 |
_avolumen _bnc _2rdacarrier |
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| 504 | _aIncluye referencias bibliográficas e índice. | ||
| 650 | 4 | _aCocina cuantitativa | |
| 650 | 4 |
_aAlimentos - _xServicios. |
|
| 905 | _a01 | ||
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