000			04232nmm a2200565 i 4500
001			000728223
003			UIASF
005			20240103173227.0
007			cu nu ---uuuuu
008			200320s2020 mx d spa d
035			_aTD017060
040			_aUIASF _bspa _erda _cUIASF _dUIASF
100	1		_aAlvarado Floréz, Ángela July _etesista
245	1	4	_aLos caminos del mezcal : _buna etnografía multisituada sobre la producción y los consumos de una bebida artesanal con denominación de origen en Oaxaca, México / _cÁngela July Alvarado Floréz ; director: Dr. Emiliano Zollá Márquez ; lectores Dra. Anne W. Johnson, Dra. Melissa Bigg.
264		1	_c2020
300			_a1 recurso en línea (200 páginas).
336			_atexto _btxt _2rdacontent
337			_acomputadora _bc _2rdamedia
338			_arecurso en línea _bcr _2rdacarrier
502			_aTesis _b(Maestría en Antropología Social)-- _cUniversidad Iberoamericana Ciudad de México, _d2020.
504			_aIncluye referencias bibliográficas.
505	0	0	_g1. _tInicio del camino. El contexto sociocultural de Oaxaca vinculado al mezcal -- _g2. _tParada de ruta. El mezcal como una producción material y artesanal -- _g3. _tEl camino legal. La Denominación de Origen y el contexto normativo del mezcal -- _g4. _tLas veredas del camino. La experiencia sensorial del mezcal en la urbe y el medio rural -- _g5. _tEl cruce de los caminos del mezcal.
520		3	_aAborda la producción y los consumos de mezcal en los Valles Centrales de Oaxaca y en algunas localidades de la Sierra Sur. El objetivo de este trabajo es analizar el mezcal desde caminos, como rutas teóricas y geográficas por las que el mezcal transita y adquiere una vida social. Se discute la norma de Denominación de Origen como pauta legal que ha generado diversas contradicciones y tensiones para la producción de esta bebida artesanal, asimismo se analizan conceptos como el del Terroir o terruño para comprender los procesos de valorización en que actualmente se inserta la bebida de acuerdo con las cualidades ambientales, sociales y culturales en que las que produce. Entre los escenarios que recorren los caminos del mezcal, se propone una visita a espacios como las mezcalerías de la ciudad de Oaxaca de Juárez, los cultivos y viveros de maguey, y la visita a los palenques o espacios de producción en diversas localidades de los Valles Centrales. Finalmente, el trabajo aborda la dimensión gastronómica del mezcal, como sabor asociado y promovido bajo discursos de autenticidad en el contexto turístico de Oaxaca que permite analiza el papel de extranjeros y las marcas en la comercialización y difusión de la bebida, por último, se analizan las nuevas formas y discursos en que esta bebida artesanal con Denominación de Origen se inserta bajo etiquetas como producto étnico, artesanal, orgánico y de comercio justo.
538			_aModo de acceso: World Wide Web; Adobe Acrobat Reader.
650		4	_aMezcal
650		4	_aIndustria del mezcal _zOaxaca
650		4	_aMezcal _xMarcas de origen _zOaxaca
655		4	_aLibros electrónicos
700		1	_aZollá Márquez, Emiliano _edirector _9183888
700	1		_aJohnson, Anne W., _q(Anne Warren), _d1971- _elector _9186816
700	1		_aBigg, Melissa _elector
710	2		_aUniversidad Iberoamericana Ciudad de México. _bDepartamento de Ciencias Sociales y Políticas. _einstitución que otorga el grado _k Tesis
902			_aAntropología Social. _bMaestría
090			_aX4.A12020 _b17060
920			_aLicenciatura en Derecho, _b Universidad de Monterrey, _c 2008.
856	4	0	_uhttps://www.bib.ibero.mx/tesis/pdf/017060/017060.pdf _qpdf _zTexto completo.
920			_aLicenciatura en Antropóloga, _bUniversidad Nacional de Colombia, _c2018.
921			_aPatrimonio Cultural
921			_aArte
921			_aArte Popular
922			_aCátedra por la paz: política, salud, arte y cultura para el acuerdo social, _bUniversidad Nacional de Colombia.
922			_aEmprendimiento Rural.
922			_aTertulias académicas.
905			_a22
942		1	_cNEWBFXC14 _2z _z1
999			_c685117 _d685117
980			_851 _gRonald RUIZ