000 | 04232nmm a2200565 i 4500 | ||
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003 | UIASF | ||
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007 | cu nu ---uuuuu | ||
008 | 200320s2020 mx d spa d | ||
035 | _aTD017060 | ||
040 |
_aUIASF _bspa _erda _cUIASF _dUIASF |
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100 | 1 |
_aAlvarado Floréz, Ángela July _etesista |
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245 | 1 | 4 |
_aLos caminos del mezcal : _buna etnografía multisituada sobre la producción y los consumos de una bebida artesanal con denominación de origen en Oaxaca, México / _cÁngela July Alvarado Floréz ; director: Dr. Emiliano Zollá Márquez ; lectores Dra. Anne W. Johnson, Dra. Melissa Bigg. |
264 | 1 | _c2020 | |
300 | _a1 recurso en línea (200 páginas). | ||
336 |
_atexto _btxt _2rdacontent |
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337 |
_acomputadora _bc _2rdamedia |
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338 |
_arecurso en línea _bcr _2rdacarrier |
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502 |
_aTesis _b(Maestría en Antropología Social)-- _cUniversidad Iberoamericana Ciudad de México, _d2020. |
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504 | _aIncluye referencias bibliográficas. | ||
505 | 0 | 0 |
_g1. _tInicio del camino. El contexto sociocultural de Oaxaca vinculado al mezcal -- _g2. _tParada de ruta. El mezcal como una producción material y artesanal -- _g3. _tEl camino legal. La Denominación de Origen y el contexto normativo del mezcal -- _g4. _tLas veredas del camino. La experiencia sensorial del mezcal en la urbe y el medio rural -- _g5. _tEl cruce de los caminos del mezcal. |
520 | 3 | _aAborda la producción y los consumos de mezcal en los Valles Centrales de Oaxaca y en algunas localidades de la Sierra Sur. El objetivo de este trabajo es analizar el mezcal desde caminos, como rutas teóricas y geográficas por las que el mezcal transita y adquiere una vida social. Se discute la norma de Denominación de Origen como pauta legal que ha generado diversas contradicciones y tensiones para la producción de esta bebida artesanal, asimismo se analizan conceptos como el del Terroir o terruño para comprender los procesos de valorización en que actualmente se inserta la bebida de acuerdo con las cualidades ambientales, sociales y culturales en que las que produce. Entre los escenarios que recorren los caminos del mezcal, se propone una visita a espacios como las mezcalerías de la ciudad de Oaxaca de Juárez, los cultivos y viveros de maguey, y la visita a los palenques o espacios de producción en diversas localidades de los Valles Centrales. Finalmente, el trabajo aborda la dimensión gastronómica del mezcal, como sabor asociado y promovido bajo discursos de autenticidad en el contexto turístico de Oaxaca que permite analiza el papel de extranjeros y las marcas en la comercialización y difusión de la bebida, por último, se analizan las nuevas formas y discursos en que esta bebida artesanal con Denominación de Origen se inserta bajo etiquetas como producto étnico, artesanal, orgánico y de comercio justo. | |
538 | _aModo de acceso: World Wide Web; Adobe Acrobat Reader. | ||
650 | 4 | _aMezcal | |
650 | 4 |
_aIndustria del mezcal _zOaxaca |
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650 | 4 |
_aMezcal _xMarcas de origen _zOaxaca |
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655 | 4 | _aLibros electrónicos | |
700 | 1 |
_aZollá Márquez, Emiliano _edirector _9183888 |
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700 | 1 |
_aJohnson, Anne W., _q(Anne Warren), _d1971- _elector _9186816 |
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700 | 1 |
_aBigg, Melissa _elector |
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710 | 2 |
_aUniversidad Iberoamericana Ciudad de México. _bDepartamento de Ciencias Sociales y Políticas. _einstitución que otorga el grado _k Tesis |
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902 |
_aAntropología Social. _bMaestría |
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090 |
_aX4.A12020 _b17060 |
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920 |
_aLicenciatura en Derecho, _b Universidad de Monterrey, _c 2008. |
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856 | 4 | 0 |
_uhttps://www.bib.ibero.mx/tesis/pdf/017060/017060.pdf _qpdf _zTexto completo. |
920 |
_aLicenciatura en Antropóloga, _bUniversidad Nacional de Colombia, _c2018. |
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921 | _aPatrimonio Cultural | ||
921 | _aArte | ||
921 | _aArte Popular | ||
922 |
_aCátedra por la paz: política, salud, arte y cultura para el acuerdo social, _bUniversidad Nacional de Colombia. |
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922 | _aEmprendimiento Rural. | ||
922 | _aTertulias académicas. | ||
905 | _a22 | ||
942 | 1 |
_cNEWBFXC14 _2z _z1 |
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999 |
_c685117 _d685117 |
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980 |
_851 _gRonald RUIZ |