Ciencia y tecnología de la panificación / Giovanni Quaglia ; traducido por Prof. Dr. B. Mateos-Nevado.

Por:

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Italiano Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 1991.Descripción: xvi, 485 p. : il. ; 24 cmISBN:

Tema(s):

Clasificación LoC:

Existencias
Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras
Libros	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo	Acervo General	TX 769 Q3418.1991 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		235343

Previo			No hay imagen de cubierta disponible					Siguiente
Previo	TX 769 I35.1983 Los Nombres del pan en la Ciudad de México /	TX 769 M32518.1989 Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados : un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos /	TX 769 P64 Bread science and technology /	TX 769 Q3418.1991 Ciencia y tecnología de la panificación /	TX 769 S53.2007 Principles of breadmaking : functionality of raw materials and process steps	TX 769 V37.1981 Variety breads in the United States : proceedings of a symposium presented at AACC 65th annual meeting, September 21-25, 1980, Chicago, Illinois /	TX 770 K46.1975 The Tortilla book /	Siguiente

Traducción de: Scienza e tecnologia della panificazione.

Incluye índice.