Propiedades viscoelásticas y funcionales de masas de panificación incorporando goma de mezquite.

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TextoDetalles de publicación: 1999.Descripción: 28 h. ; 28 cmTema(s):

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Nota de disertación: Tesis (Maestro en ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1999.

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Impresos Ibero	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervos Históricos	Depósito Oficial	X3.N199.10664 (Navegar estantería(Abre debajo))	Disponible		TE038356

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Tesis (Maestro en ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1999.