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Estudio del comportamiento reológico de 3 hidrocoloides en relación a los cambios en su concentración, la fuerza iónica y el pH del medio.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: 2001Descripción: 191 h. ; 28 cmTema(s): Otra clasificación:
  • X3.N2001
Nota de disertación: Tesis (Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2001.
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Tesis (Licenciado en Nutrición y Ciencia de los Alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2001.