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Estudio de las relaciones que existen entre los cambios de tensión interfacial, velocidad de adsorción y conformación de dos proteínas en las interfases aire/agua y aceite esencial de naranja/agua.

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoDetalles de publicación: 2002Descripción: 86 h. ; 23 cmTema(s): Otra clasificación:
  • X3.N12002
Nota de disertación: Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2002.
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Tesis (Maestro en ciencias de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 2002.