Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / Helen Charley ; F. Alejandro González Ávila.

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: México : Limusa, 2001.Descripción: 767 p. : il. ; 23 cmISBN:

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Libros	Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo	Acervo General	TX 354 C4718.2001 (Navegar estantería(Abre debajo))	ej. 1	Disponible		297867

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Traducción de: Food science.

Incluye referencias bibliográficas e índice.