Vista normal
Vista MARC
Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / Hervé This ; translated by M.B. DeBevoise.
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Francés Series Arts and traditions of the tableDetalles de publicación: New York : Columbia University, 2006.Descripción: xi, 377 p. ; 21 cmISBN: - 023113312X (cloth : alk. paper)
- 9780231133128 (cloth : alk paper)
- Casseroles et éprouvettes. [Título original]. Inglés
- TX 546 T5513.2006
Contenidos:
Secrets of the kitchen -- The physiology of flavor -- Investigations and models -- A cuisine for tomorrow.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 546 T5513.2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | BFXC042128 | ||
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 546 T5513.2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 2 | Disponible | UIA077130 | ||
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 546 T5513.2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 3 | Disponible | UIA080409 |
Navegando Biblioteca Francisco Xavier Clavigero estanterías, Ubicación en estantería: Acervo, Colección: Acervo General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| TX 546 R37.1991 Sensory science theory and applications in foods / | TX 546 S76.1993 Sensory evaluation practices / | TX 546 T43.1997 Techniques for analyzing food aroma / | TX 546 T5513.2006 Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / | TX 546 T5513.2006 Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / | TX 546 T5513.2006 Molecular gastronomy : exploring the science of flavor / | TX 547 S63.1999 Spectral methods in food analysis : instrumentation and applications / |
Incluye referencias bibliográficas (p. 351-360) e índice.
Secrets of the kitchen -- The physiology of flavor -- Investigations and models -- A cuisine for tomorrow.
