Vista normal
Vista MARC
The chemistry of food / Jan Velisek.
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Checo Editor: Chichester, West Sussex, UK : John Wiley & Sons Inc., 2014Fecha de copyright: ©2014Descripción: viii, 1113 páginas ; 28 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 9781118383841 (cloth)
- 9781118383810 (paperback)
- Chemie potravin. Inglés
- TP 372.5 V4513.2014
Contenidos:
Amino acids, peptides and proteins -- Fats, oils and other lipids -- Saccharides -- Vitamins -- Minerals -- Water -- Flavour-active compounds -- Pigments and other colorants -- Antinutritional, toxic and other bioactive compounds -- Food additives -- Food contaminants.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TP 372.5 V4513.2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | UIA129163 |
Incluye referencias bibliográficas e índice.
Amino acids, peptides and proteins -- Fats, oils and other lipids -- Saccharides -- Vitamins -- Minerals -- Water -- Flavour-active compounds -- Pigments and other colorants -- Antinutritional, toxic and other bioactive compounds -- Food additives -- Food contaminants.
