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Propiedades viscoelásticas y funcionales de masas de panificación incorporando goma de mezquite.
por
Rodríguez Huezo, María Eva
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1999
Nota de disertación:
Tesis (Maestro en ciencia de los alimentos)-- Universidad Iberoamericana, 1999.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Francisco Xavier Clavigero
(1)
Colección, signatura topográfica:
Depósito Oficial
X3.N199.10664
.
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La goma de mezquite como alternativa al uso de la goma arábiga en la elaboración de microcápsulas.
por
Almada Wright, Ma. de Lourdes Eugenia
Universidad Iberoamericana. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Tipo de material:
Texto
; Forma literaria:
No es ficción
Detalles de publicación:
1985
Nota de disertación:
Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad:
Ítems disponibles para préstamo:
Biblioteca Acervos Históricos
(1)
Colección, signatura topográfica:
Libros Antiguos y Raros (LAyR)
X3.N85.11
.
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