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Estudio de las condiciones de velocidad y tiempo de mezclado que generen el peso específico requerido, para la elaboración de cuatro diferentes fórmulas para pastel. por
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Detalles de publicación: 1990
Nota de disertación: Tesis. Licenciado en nutrición y ciencia de los alimentos.
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Acervos Históricos (1)Colección, signatura topográfica: Libros Antiguos y Raros (LAyR) X3.N90.2100.

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The bakers' manual for quantity baking and pastry making / Joseph Amendola por
Edición: 3 ed. rev.
Tipo de material: Texto Texto; Forma literaria: No es ficción
Idioma: ENG
Detalles de publicación: Rochelle Park, N.J. : Hayden Book, 1977, c1972
Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Francisco Xavier Clavigero (1)Colección, signatura topográfica: Acervo General TX 763 A27.1972.

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