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La reingeniería de menús como herramienta para incrementar las utilidades en un restaurante tipo cafetería dentro de un hotel de cinco estrellas [recurso electrónico] / Carol Ann Barry Mc.Cubbin ; director Mtro. Roberto Sánchez de la Vara ; lectores Mtro. Gil Armando Sánchez Soto, Mtro. Carlos Sedano Martínez.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorDetalles de publicación: 2010.Tema(s): Género/Forma: Recursos en línea:
Contenidos:
Nota de disertación: Estudio de caso (Maestría en Administración)-- Universidad Iberoamericana Ciudad de México, 2010.
1. Descripción de la empresa -- 2. Definición de reingeniería de menús -- 3. Procedimiento para realizar la reingeniería de menús -- 4. Análisis de la información en la hoja del perfil del menú -- 5. Aplicación de la reingeniería de menús a los menús del restaurante-cafetería -- 6. Análisis y recomendaciones (Incluye las matrices de ambos menús) -- 7. Definición de la contribución marginal mínima necesaria -- 8. Conclusiones finales.
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Titulación impresos | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervos Históricos | Depósito Oficial | X5.A12010 15180 (Navegar estantería(Abre debajo)) | libro electrónico, ej. 1 | Disponible | UIA031229 |
Estudio de caso (Maestría en Administración)-- Universidad Iberoamericana Ciudad de México, 2010.
1. Descripción de la empresa -- 2. Definición de reingeniería de menús -- 3. Procedimiento para realizar la reingeniería de menús -- 4. Análisis de la información en la hoja del perfil del menú -- 5. Aplicación de la reingeniería de menús a los menús del restaurante-cafetería -- 6. Análisis y recomendaciones (Incluye las matrices de ambos menús) -- 7. Definición de la contribución marginal mínima necesaria -- 8. Conclusiones finales.
