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Edible structures : the basic science of what we eat / José Miguel Aguilera ; translated by Marian Blazes.
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Español Editor: Boca Raton, Florida : CRC Press, Taylor & Francis Group, [2013]Fecha de copyright: ©2013Descripción: xx, 442 páginas : ilustraciones ; 23 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 9781439898901
- 1439898901
- Ingeniería gastronómica. Inglés
- TX 551 A38.2013
- TP248.65.F66 A3813 2013
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Francisco Xavier Clavigero Acervo | Acervo General | TX 551 A38.2013 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Disponible | UIA130483 |
"... an authorized translation of a book published in Spanish by Ediciones Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile, under the title Ingeniería gastronómica, 2011" -- t.p. verso.
Incluye referencias bibliográficas e índice.
